Pavé de saumon, sauce bisque de homard

Cuire le saumon dans un plat, avec le vin mousseux, les oignons coupés en rondelles, le sel, le poivre, et le thym.
Disposer quelques noisettes de beurre sur le poisson.
Enlever la peau du saumon, s'il y en a.
Passer à l'aide d'une passoire la sauce de cuisson, et l'ajouter à la bisque.
Ensuite, ajouter la crème fraîche.

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La haulière
72120 Sainte Cerotte
Sarthe

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